乳清肌酸成份使用法 - 中華營養網有限公司

乳清肌酸成份使用法

乳清除了含豐富的BCAA增加肌肉.提供的養份，使身體健康外，並具有"trytophan是("內文 "營養師劉冠伶蘋果日報2006.2.24)。是非常適合女性使用的高蛋白產品。

【TVBS新聞】牛奶提煉「乳清」　美容正ㄏㄤ！
前陣子流行貴妃牛奶浴！不過現在有業者從牛奶製作成乳酪的過程中，分離出來的水當中找到商機。這種東西叫「乳清」，類似母乳的成分，不但能泡澡SPA，還因為吃下去具有飽足感，變成貴婦們的X身新方法。
搭配一杯新鮮乳清水果汁。龔佩德：「它可以讓你美麗，對於喜歡運動的人，基本上可以提供修復你的肌肉需要的營養，還會讓你有飽足感。」

附件一.一般常見食物的
(單位蛋白質身體可以利用的比率)Protein Source BV
Whey protein isolate 分離乳清 140
Whey Concentrate 乳清蛋白 104
Whole Egg 全蛋 100
牛奶Cow's Milk 91
雞蛋白Egg White (Albumin) 88
魚Fish 83
牛肉Beef 80
雞肉Chicken 79
酪蛋白Casein 77
米蛋白Rice 74
大豆蛋白Soy 59
小麥蛋白Wheat 54
豆蛋白 Beans 49
花生蛋白Peanuts 43
1-1.各種蛋白質利用率.以及消化吸收 http://www.cc.nctu.edu.tw/~mariawu/nutrition/protein.htm

乳清蛋白在運動營養所扮演的角色:
1.含豐富的BCAA(支鍵蛋白)和必需氨基酸比大豆蛋白更容易被身體利用長出瘦肉，增加瘦體組織，促進新陳代謝，因為運動,乳清蛋白讓你有肌肉可運動，讓您得到更強健，更調和的身體。
2.含豐富的乳鈣質並含不同可加強鈣質吸收的成份，有益骨骼健康。
3.含豐富的CYSTEINE,一種身體抗氧化防護系統所需要的氨基酸。
以上資料由NZMP提供中華營養網專用，請勿轉載
2002.7.17

蛋白質主要成份為α-LA , β-lactoglobulinA.B , BSA 四種
[ 乳清蛋白 ] 具有豐富的營養價值,還具有機能性而受矚目, 相關的研究、利用也日益增多. 　
　乳清蛋白含優良的氨基酸,因此可廣氾用於嬰儿奶粉、運動飲料、流體食品.由實驗動物的數據顯示, 乳清蛋白中的主要成分α-lactabumin(α-La), 為乳蛋白中被最有效利用成份,同時可促進乳酸菌及bifidus菌生產，因此其應用范圍可擴大到運動、疾病營養食品。
　　牛奶生理活性機能主要的研究集中在lactoterrin、免疫球蛋白、latoperoxidael的分解及特定勝 (peptide),尤其是lactofettin,具有抗菌、抗病毒、調節免疫;調節腸道鐵質吸收、抗癌等性能.此外還有報告指出乳清蛋白的分解物可抑制血中膽固醇的上升, β-Lg可阻礙造成蛀牙的細菌附著。
什麼是乳清蛋白?什麼是酪蛋白?為什麼要喝乳清蛋白?三多奶蛋白和補體素好嗎?
牛乳中的蛋白種類　　牛奶中的蛋白質主要由兩大類構成，乳清蛋白(whey)約佔牛奶中總蛋白量的20%，另外80%是酪蛋白(casein)。乳清蛋白包括兩種主要的蛋白質，beta- lactoglobulin佔約四分之三，另外四分之一是alpha-lactalbumin。酪蛋白則主要為alpha-s1-casein，約佔酪蛋白的一半，和beta-casein，約佔酪蛋白的三分之一。牛奶中的蛋白質因為可供給所有人體所需的胺基酸，而且來源充分，生產容易，因此成為市場上蛋白質補充品的主流，而乳清蛋白又更超越酪蛋白，成為許多想要增加肌肉的運動員，尤其是練健身的人的最愛。
***乳清蛋白和酪蛋白的差別*** 　　一組法國的研究人員比較乳清蛋白和酪蛋白對人體蛋白質合成的影響，他們測量了在受測者服用乳清蛋白或是酪蛋白之後的7小時內，體內蛋白質的代謝過程。研究發現，乳清蛋白比較容易消化吸收，在服用後的1-2小時之內，所含的胺基酸很快的進入血液循環中，而在約3-4小時之內消化完畢。相對而言，酪蛋白的消化吸收就比較慢，服用後約一個半小時，所含的胺基酸才逐漸進入血液中，但是消化過程很長，一直到7小時候，酪蛋白中的胺基酸仍然以穩定的速率進入血液循環。　　
在服用乳清蛋白1小時之後，體內蛋白質合成速率顯著增加，在約一個半小時後達到最高點，約3小時候降回到服用之前的程度，總共比服用前約增加了68%。服用酪蛋白後，體內蛋白質合成速率在一個半小時之後略為增加，增加的程度較乳清蛋白為低，但是增加的效果維持到7小時之後，總共比服用前增加了約31%。
　　在體內蛋白質分解方面，服用乳清蛋白之後，蛋白質分解速率沒有改變，維持在和服用前相等的程度，但是在服用酪蛋白後3-7小時之內，蛋白質分解的速率比服用前顯著降低，總共抑制了約34%。
　　體內蛋白質一直存在於動態平衡中，不停的同時進行合成和分解，當合成大於分解，體內蛋白質含量增加，就可生成更多的肌肉組織，當合成小於分解，體內蛋白質含量減少，肌肉組織可能也隨之減少。在這個實驗中，服用乳清蛋白之後7小時中，體內蛋白質的量並沒有改變，因為合成和分解互相抵銷，而服用酪蛋白之後，體內蛋白質增加，雖然酪蛋白所引起的蛋白質合成低於乳清蛋白，但是酪蛋白同時抑制了蛋白質分解，而造成體內蛋白質的量增加。
　　這個實驗顯示了乳清蛋白比酪蛋白容易被人體消化吸收，而因為被消化的速率的不同，不同的蛋白質對體內蛋白質的合成和分解有不同的影響。
在運動後的蛋白質補充，乳清蛋白是比較好的選擇，因為運動後體內合成蛋白質的速率會提高，此時消化快的乳清蛋白可以迅速提供胺基酸，作為合成蛋白質的原料，在2-3小時候，應該再進食一次，因為此時乳清蛋白已經被消化完畢，而且通常在運動後2-3小時，也到了用餐時間。三種目前台灣市面上的蛋白質補充品，三多奶蛋白是奶蛋白，補體素90(Protifar 90)也是奶蛋白，兩者的蛋白質都已凝固，不能溶解，多少會影響吸收的速度(中華營養網補充)。
m168.net
如果您長1公斤肌肉脫脂奶粉要4.3公斤喝乳清大約只要1公斤分離乳清大約更低只要半公斤可以這麼說使用乳清蛋白遠比您喝牛奶好。中華營養網
新推出高鈣奶蛋白97(酪蛋白) (零乳糖) 成份:每100g:蛋白質97g(乾基) 脂肪1g 碳水化合物0 鈉 0 水份4.5% 鈣1.4克熱量370大卡
價格:750元/KG
因為消化速度慢，能停留在體內7.8小時，可以在睡眠中7.8小時內慢慢釋放。
建議睡前使用當作NIGHT TIME PROTEIN，一次吃3匙約48克(含有672mg的鈣)。一天吃一次不用再吃鈣片。
市售唯一完全溶解以及蛋白質含量最高的奶蛋白(酪蛋白), 來自零污染的紐西蘭品質遠優於市售的奶蛋白，當然價格是遠低於市售奶蛋白。

使用原因(WHY):基本上肌肉的建造與修補,最主要的原料就是蛋白質,蛋白質補充品的價值在於:提供運動 ,健身者,一個便利,安全,的選擇,為何呢?為了增加肌肉的累積,高蛋白飲食是唯一的一條路,但是就如您所知道的,如果沒劇烈的長時間運動, 則會對腎臟造成很大的負擔,而運動營養品的開發, 目的就是要解決這樣的缺憾, 經過精心的設計與處理,運動營養品除去了大部分的廢物 , 並且利用先進的酵素水解技術,對蛋白質預先做處理,使人們在飲用後能迅速消化,吸收。
使用時機(WHEN):高蛋白的補充最佳的時機,是剛做完重量訓練 ,趁肌肉還在膨脹狀態時即時做補充, 建議是練完30-40分鐘時使用,可達練哪裡大哪裡的境界。(中華營養網) 健身者的基本建議量:一天三次左右，每次隔三小時，一次補充蛋白質含量約30克
參考實驗 :老年人重訓後補充蛋白質的時機老年人骨骼肌的流失可以用肌肉的抗力訓練在一定程度上阻止流失運動後氨基酸的補充對肌肉蛋白質的合成有正面效果 ,但是補充時間的重要性還是未知。
研究調查分為兩組立刻飲用和兩個小時後飲用以老年男性口服蛋白質補充品觀察肌肉增生和力量強度的變化 13位男性(74歲加減1歲) BMI(體重公斤/身高米的平方) 25+/- 1 完成為期12周的肌肉抗力訓練 (一週3次)接受口服液體蛋白質(10克蛋白質 7 克碳水化合物 3克脂肪) P0: 馬上 P2 :兩小時後每次訓練後肌肉增生，以磁共振造影和肌肉切片觀察肌肉強度以使用力量大小來測量身體的成份。以DEXA 來決定食物紀錄超過4天，血漿胰島素對蛋白質補充的反應也紀錄。中華營養網www.m168.net。大腿四頭肌(肌肉力量和肌肉增生)
P0組增加肌肉力量 46% 和 15%肌肉增生
P2組增加肌肉力量 36% 和沒有明顯的肌肉增生(0%)
我們結論在老年男性肌肉抗力訓練後骨骼肌肉的增生立即攝取口服蛋白質補充品是很重要的。
使用方法(HOW):這是補充品.蛋白質含量很高.別一次放太多.同時應加入別的飲料使用一次約50公克(中華營養網內附量匙28克)加入水或牛奶果汁中一次約500-600cc.用果汁機攪拌.但別過久以免起泡想喝香一點的.可以自行調味.加入阿華田或是美祿.甜一點的話可以加糖或是代糖(建議因為熱量比較低)勿用使用熱水直接沖泡.以免結塊。
建議總蛋白質攝取量:體重(KG) x 3-4 公克也就是60公斤的人一天攝取約180公克(減重期)-240公克(增重期)(只限於身體健康.想增加肌肉的人)
如有飲用乳品腹瀉的使用者加入優酪乳或木瓜用果汁機打勻可減少腹瀉的發生。或可以使用乳糖酵素，更嚴重的請用完全不含乳糖的分離乳清。中華營養網www.m168.net。
保存期限未開封 3 年，標示於包裝上。
開封後請將內袋封好勿受潮，在攝氏25度以下.相對濕度65% 以下可保存半年以上。
特別注意!!!! 一天200克以上的高蛋白質飲食，必須同時多喝水 每天3000西西以上，以降低腎結石發生的機率。中華營養網www.m168.net

*** 蛋白質的組成 ***
氨基酸是蛋白質組成單位通常是以長鏈組合 ,如果把蛋白質想像鍊條,氨基酸就是夠成鍊條的小圈圈,成可以把蛋白質想像成手掌(比較像陽燧足不過說了怕沒有懂),尤其當溶於水時它是張得大大的,當加熱超過60度時.手掌就從布變成石頭.產生凝結或是凝固.當然還是營養但是消化比較慢 .所以一般吃乳清不要用太熱的水.如果從生肉或是雞蛋受熱產生變化就可以了解其過程。
中華營養網www.m168.net內容為中華營養網編寫請勿轉載。

問答集:
問:請大家喝過較好喝的Weight Gainer或Whey Protein或是調法? 答:whey+木瓜用果汁機打=木瓜牛奶 .鳳梨.蘋果.草莓也可類推 weight gainer+點oreo餅乾(怕熱量太高可以把中間的奶油用水果刀去掉)一起打也很香。

問:又是蛋白質 moore 來自 211.74.83.115 貼於 2002/02/19 17:18:40 有人知道生蛋白及熟蛋白跟吸收的關係嗎?在一本書<忘名了> 上看到熟蛋白人體吸收大概只有一半,而且還跟親水膠體疏水膠體有關,那又是啥? 我們吃的乳清蛋白算是熟蛋白嗎?雞蛋中的蛋白是用生或熟雞蛋測的呢? 懇請各方先進不吝解惑,謝謝.
第 1篇回應：中華營養網
生雞蛋白因為衛生問題不建議這樣直接食用。
乳清蛋白在製造過程中.原料奶經過
1.巴斯德殺菌---溫度不高.生菌數經過控制同時不使蛋白質變性.屬於合乎衛生條件的生蛋白.就像您喝的鮮乳一樣。
2.紫外線殺菌:可利用成粉(噴霧低壓蒸發)時以紫外線殺菌也能有效降低生菌數紫外線殺菌是安全而且廣泛使用的殺菌法
一般您使用的乳清如果是食品級生菌數已控制可安心食用
加熱變性過蛋白質的吸收會變差沒錯.原因可到我的網頁左邊乳清蛋白成分和使用方法中參考。
親水膠體疏水膠體; 如果您把鮮奶加熱到90度以上.再放到冰箱冷藏會產生沉澱.因為蛋白質中的peptide收縮成小團(疏水膠體)不再溶於水.對照組未加熱的鮮奶不會產生沉澱是親水膠體。
雞蛋中的蛋白是用生或熟雞蛋測的呢? 哪方面呢物性或是化性還是營養成份? 或許上面的已經解釋供參考.如有錯誤請不吝指正^_^
第 2篇回應：moore 來自 218.163.2.34 貼於 2002/02/20 09:21:08 回答很詳細,非常感謝
第 3篇回應：中華營養網不客氣^_^
以上內容除基本理論出自本人文筆如要轉載請經本人同意.如有錯誤請不吝指正^_^2002.2.20 14:14 於上海。

附件二. 28公克乳清蛋白的氨基酸分析表(更詳細資料見產品說明)
L-Leucine 2397 mg L-Isoleucine 1360 mg L-Valine 1178 mg L-Lysine 1894 mg L-Methionine 433 mg L-Phenylalanine 606 mg L-Threonine 1511 mg L-Tryptophan 205 mg L-Alanine 1162 mg L-Arginine 655 mg L-Aspartic Acid 2315 mg L-Cystine 357 mg L-Glutamic Acid 4072 mg L-Glycine 426 mg L-Histidine 351 mg L-Proline 1414 mg L-Serine 1107 mg L-Tyrosine 557 mg

*** 肌酸的組成 ***
肌酸是在肝臟中由甲硫氨酸(methionine).甘氨酸(glycine)及精氨酸(arginine)所合成,在骨骼肌中它被磷酸化,它是ATP合成中重要的能量儲存所。
肌酸是creatin 是肌肉中用來儲存和釋放能量的東西其方式大約是
creatine+ATP(多一個磷酸基)<===>ADP+磷酸肌酸(Phosphorylcreatine)---->肌酸酐Creatinine(由尿排出)
不要過度加熱的肉類含有許多天然肌酸(如牛排 )中華營養網www.m168.net提供如要轉載請先告知。
***肌酸的吃法 *** The recommended dosage is 20 g. per day for one week during a "loading" phase and then 3-5 g. per day during the "maintenance" phase. The loading phase is not necessary, though, but it'll just take longer to fully saturate the muscle cells with all the creatine that it can hold.
在充填期"(剛剛開始吃的第一週)推薦的劑量是20克/每天 .過後是"維持期"一天3-5克.充填期不是必須的.但是將會花較多得時間使肌酸完全滲透到肌肉細胞.這劑量指的是純肌酸.注意像調味的肌酸eas phosphage hp 一 scoop 勺是43克只含有 5.25克肌酸.要維持吃半勺多就可以了。中華營養網www.m168.net。
葡萄汁: 肌酸可以和葡萄汁(○) 一起使用效果最好 (或是葡萄糖，本網有售100元/kg，肌酸跟葡萄糖混合服用比例為1:7。可一起搭配購買)
橙汁 : 但最好不要和橙汁(╳)一起服用以免降低效果。
原因肌肉儲存能量的方式 creatine+ATP(多一個磷酸基)<===>ADP+磷酸肌酸(Phosphorylcreatine)---->肌酸酐
ATP---->ADP 這個作用是葡萄糖(血糖)氧化來推動

使用純肌酸是最健康.經濟.實用的方式

運動員的肌酸增補之道/蔡崇濱行政院體育委員會

http://www.ncpfs.gov.tw/annualreport/Quarterly144/p3.asp

內容:肌酸內源性合成功能、腎臟.肝臟功能的影響，以及可能產生的腸胃不適（反胃、脹氣、腹瀉）、抽觔、脫水、肌肉受傷等副作用研究中均未發現，也未受到科學證實。( 此內容及其責任屬行政院體育委員會，本網仍建議照規定劑量使用，不要過量；配合葡萄糖效果會更好。)

大陸網站的一篇文章:
認識肌酸 :
　　最近，我驚奇地看到在《健與美雜志的插頁上出現了美國健美營養補劑--[肌酸]的廣告。在此之前，許多讀者來信尋問:健美是否需要吃，以及肌酸的作用。肌酸作為一種不含違禁藥物的合法的營養補劑，近年來在體育界迅速走紅;被廣氾應用於力量、速度項目，以及健美運動。
那麼肌酸究竟是什麼神奇物品，其作用到底如何？以下是美國男子健康》雜志刊登的一些較為客觀; 、不合商業成份的結論。
　一、肌酸是什麼？在人體中起何作用？
　　人體肌肉的運動;是靠分解一種叫“三磷酸腺甘”（ATP）提供能量。這過程需要氧參的與，大部分強度不大的體育活動;叫作“有氧代謝運動” 當人體進行短時間、大強度的活動;，例如短跑與舉重，肌肉儲存的ATP在很短時間被消耗殆盡;而氧氣的攝入又跟不上ATP持續合成的需要，於是另一種提供能量的方式啟用了---就是所謂[無氧代謝]。肌酸，這種在肝臟中合成，平時儲存在肌肉中的物質;開始介入能量代謝;。它與磷酸結合成磷酸肌酸（CP），迅速補充ATP在血液中的含量，以保持運動的需求。理論上說肌酸的儲存越多，CP的合成越多， ATP的補給就能維持很長的時間，肌肉就能在大強度運動中堅持持久。　　
肌酸存在於魚、肉等食物中，但數量很少。半公斤肉只能提供一克肌酸。要達到生長肌肉有幫助的每日攝取量一一5--20克，必須吃下2.5至10公斤肉，這是不可能的。因此肌酸補劑;才廣受歡迎。
　　二、肌酸有什麼效果和作用　　美國孟非斯大學人體運動系的克里德博士為了驗證一下肌酸的作用，對63名運動員;進行了為期五個星期的實驗。在力量訓練相同的前提下，
一組運動員服用蛋白質、碳水化合物、肌酸混合的補劑;
另一對照組沒有肌酸。結果肌酸組增加了2--3公斤體重（體脂不變），臥推的重量提高了30％;另一對照組，體重增加也大大少於使用肌酸組。
　三、肌酸適用於誰？　　　　對於各項運動員，肌酸的效果有所不同。實驗結果顯示，短距離游泳與短跑舉重 ,健美;最能得益于肌酸的快速能量補給。
　　至於長期服用肌酸可能造成的副作用，至今尚未發現。(中華營養網:仍應該照規定劑量吃，詳閱使用說明不要超過)
　四、怎麼吃肌酸　　相信每種肌酸產品都有其說明。但最普遍的一種服用方法是第一週，每天20克肌酸（最好與果汁共服，以利於吸收）分三次並服用。以後每天只需服用5克即可。
最後提醒健美愛好者,最好看要注意肌酸的含量。99％純度是理想的，有些品牌是60％含量調味的甚至於低於12%，其效果自然差一些。
中華營養網www.m168.net。以上簡體字部分摘錄自大陸運動網頁，本網的肌酸是品質更佳的100%，不含任何雜質，如果您吃到顏色不純白，或是有苦味.怪異氣味的肌酸，就是純度不夠，雜質對身體有害無益。
市售的肌酸都不是葷食(除了一些牛肉精標榜含有天然肌酸外) 。
(純的或是調味的) 肌酸都是以m168net 冰醋酸作原料 ---> 氯己酸 ---->肌酸
此方本網站獨家提供如要轉載請先告知。